Stellenbosch Cabernet Sauvignon 2020 - Cabernet Sauvignon - 750 ml

Beschreibung

Neil Ellis gehört zu den Pionieren, die Stellenbosch als Weltklasse-Adresse für Cabernet Sauvignon etabliert haben. Seit den 1980er-Jahren sucht Ellis systematisch nach den besten Einzellagen im Westkap — Stellenbosch mit seinen gut drainierten Kieselböden und dem kühlenden Einfluss des Indischen Ozeans zählt zu seinen Kerngebieten.

Der Wein reifte 18 Monate in französischen Eichenholzfässern, was dem dichten Fruchtgerüst Zeit gibt, sich mit den Holzaromen zu verweben. In der Nase konzentrierte Brombeere und Pflaume, dazu Anklänge von Pfeffer und Lakritz. Am Gaumen zeigen sich dunkle Früchte und dezente Barriquenoten, getragen von feingliedrigen Tanninen, die dem Wein Struktur ohne Schwere geben. Der Abgang ist lang und würzig.

Passt gut zu kurzgebratenem Lammrücken, Rinderfilet mit Kräuterkruste oder einem reifen Cheddar. Trinktemperatur: 16–18 °C.