Yoshimi Kato
Yoshimi Kato gehört seit vielen Jahren zur absoluten Spitze der japanischen Messerschmiede. Der Schmied aus Echizen hat sich mit toller Qualität und dünn ausgeschliffenen Klingen einen Namen gemacht. Damit weiß auch das Sujihiki aus der Hyo-Serie zu begeistern. Wir freuen uns, diese Serie als erster deutscher Händler erhalten zu haben. Dank seines dünnen Schliffs ist das Messer ideal für Dich geeignet, wenn Du ein Messer für filigrane Schnitte suchst. Dabei sieht es mit seinem dunklen Griff auch noch super edel aus.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Gefertigt wird das Sujihiki aus SG2 Stahl, der eine Härte von ca. 63 Rockwell erreicht. Die Messer der Hyo Serie haben dank dieses High-End-Pulverstahls eine erstklassige Schnitthaltigkeit. Kombiniert mit dem dünnen Schliff, überzeugt das Hyo Sujihiki außerdem mit einem sehr hohen Schärfe-Gefühl. “Hyo” bedeutet „Hagel“ im Japanischen. Damit beschreibt der Schmied das Tsuchime Finish, das mit seinen unregelmäßigen Hammerschlägen an einen Sturm mit Hagel erinnert. Das ist nicht nur ein optisches Feature, sondern verhindert in einem gewissen Rahmen auch das Festkleben von Schnittgut. Die gesamte Klinge ist leicht aufpoliert, für eine besonders edle Optik.
Griff: Achteckiger Griff
Der japanische WA-Griff der Hyo Serie besteht aus schwarzem Ebenholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Sujihiki
Das Sujihiki eignet sich dank der langen, aber schmalen Klinge hervorragend, um Fleisch und Fisch aufzuschneiden. Das funktioniert am besten in langen, ziehenden Schnittbewegungen. Die Klinge ist sehr dünn ausgeschliffen. Damit ist sie vergleichsweise empfindlich, aber auch sehr scharf.
Maße
Die Klinge ist 265 mm lang, 40 mm hoch und lediglich 2,1 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 42 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 170 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Yoshimi Kato HYO SG2 Sujihiki 265mm Rosenholz
459,00 €
knife-art.de Zum Shop Beschreibung
Sujihiki 'Hyo' von Yoshimi Kato aus SG2 Stahl mit Griff aus Ebenholz.Yoshimi Kato gehört seit vielen Jahren zur absoluten Spitze der japanischen Messerschmiede. Der Schmied aus Echizen hat sich mit toller Qualität und dünn ausgeschliffenen Klingen einen Namen gemacht. Damit weiß auch das Sujihiki aus der Hyo-Serie zu begeistern. Wir freuen uns, diese Serie als erster deutscher Händler erhalten zu haben. Dank seines dünnen Schliffs ist das Messer ideal für Dich geeignet, wenn Du ein Messer für filigrane Schnitte suchst. Dabei sieht es mit seinem dunklen Griff auch noch super edel aus.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Gefertigt wird das Sujihiki aus SG2 Stahl, der eine Härte von ca. 63 Rockwell erreicht. Die Messer der Hyo Serie haben dank dieses High-End-Pulverstahls eine erstklassige Schnitthaltigkeit. Kombiniert mit dem dünnen Schliff, überzeugt das Hyo Sujihiki außerdem mit einem sehr hohen Schärfe-Gefühl. “Hyo” bedeutet „Hagel“ im Japanischen. Damit beschreibt der Schmied das Tsuchime Finish, das mit seinen unregelmäßigen Hammerschlägen an einen Sturm mit Hagel erinnert. Das ist nicht nur ein optisches Feature, sondern verhindert in einem gewissen Rahmen auch das Festkleben von Schnittgut. Die gesamte Klinge ist leicht aufpoliert, für eine besonders edle Optik.
Griff: Achteckiger Griff
Der japanische WA-Griff der Hyo Serie besteht aus schwarzem Ebenholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Sujihiki
Das Sujihiki eignet sich dank der langen, aber schmalen Klinge hervorragend, um Fleisch und Fisch aufzuschneiden. Das funktioniert am besten in langen, ziehenden Schnittbewegungen. Die Klinge ist sehr dünn ausgeschliffen. Damit ist sie vergleichsweise empfindlich, aber auch sehr scharf.
Maße
Die Klinge ist 265 mm lang, 40 mm hoch und lediglich 2,1 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 42 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 170 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.