Château Pédesclaux AOC Pauillac 5° Cru Classé 2017 - Cabernet Sauvignon - 750 ml

Beschreibung

Pauillac ist das Epizentrum des klassischen Bordeaux — drei der fünf Premiers Crus wachsen hier, und die Appellation prägt den Stil des gesamten Médoc. Château Pédesclaux, Cinquième Grand Cru Classé von 1855, liegt in unmittelbarer Nachbarschaft zu Mouton Rothschild und teilt dessen Terroir aus tiefgründigem Kieselsand über Kalksteinuntergrund. Seit 2008 fließen erhebliche Mittel in Weinberg und Keller — das Gut gehört zu den Châteaux, die ihren Rang aus der Klassifikation inzwischen mit substanziellem Handwerk unterlegen.

Im Glas zeigt der Wein das, wofür Pauillac steht: Cabernet Sauvignon mit schwarzer Kirsche, Brombeere und einem Hauch Graphit im Hintergrund. Das Tanningerüst ist kräftig und strukturiert, die Säure straff genug, um dem Körper Kontur zu geben — kein weicher, gefälliger Stil, sondern ein Wein mit Rückgrat und mineralischer Tiefe im Abgang.

Am besten servierst du ihn bei 16–18 °C, gerne eine Stunde vor dem Trinken karaffiniert. Klassische Begleitung: Lammrücken mit Kräuterkruste, Entrecôte oder kräftiger Hartkäse wie Comté oder Cantal.